Introduksjon:
De siste årene har populariteten til natto, en tradisjonell japansk fermentert soyarett, vært økende på grunn av dens mange helsefordeler. Denne unike maten er ikke bare deilig, men også utrolig næringsrik. I dette blogginnlegget skal vi utforske hvorfor natto anses som supersunt og diskutere de ulike ernæringsfordelene det gir.
For alle detaljer, les videre.
Hva er natto?
Natto er rik på næringsstoffer
Natto er bra for beinene dine på grunn av vitamin K2
Natto er bra for kardiovaskulær helse
Natto er bra for mikrobiotaen
Natto styrker immunforsvaret
Innebærer natto noen farer?
Hvor finner man natto?
Hva er Natto?
Natto er lett gjenkjennelig på sin karakteristiske, noe skarpe lukt, mens smaken ofte beskrives som nøtteaktig.
I Japan er natto vanligvis toppet med soyasaus, sennep, gressløk eller andre krydder og servert med kokt ris.
Tradisjonelt ble natto laget ved å pakke inn kokte soyabønner i rishalm, som naturlig inneholder bakterien Bacillus subtilis på overflaten.
Ved å gjøre det kunne bakteriene fermentere sukkeret som er tilstede i bønnene, og til slutt produsere natto.
På begynnelsen av 1900-tallet ble imidlertid B. subtilis-bakteriene identifisert og isolert av forskere, som moderniserte denne tilberedningsmetoden.
Natto ser ut som kokte soyabønner dekket av en klebrig, gjennomskinnelig film. Når natto blandes, danner filmen strenger som strekker seg uendelig, omtrent som ost i pasta!
Natto har en sterk lukt, men en veldig nøytral smak. Den har en lett bitterhet og en jordaktig, nøtteaktig smak. I Japan serveres natto til frokost, på en skål med ris, og krydres med sennep, soyasaus og grønn løk.
Selv om lukten og utseendet til natto kan skremme noen mennesker, elsker natto-faste det og kan ikke få nok av det! Dette kan være en ervervet smak for noen.
Fordelene med natto skyldes i stor grad virkningen av B. subtilis natto, en bakterie som forvandler enkle soyabønner til supermat. Bakterien ble tidligere funnet på rishalm, som ble brukt til å fermentere soyabønner.
I dag lages natto av en kjøpt kultur.
1. Natto er veldig næringsrik
Ikke rart at natto ofte spises til frokost! Den inneholder en stor mengde næringsstoffer, noe som gjør den til en ideell mat for å starte dagen på høyre fot.
Natto er rik på næringsstoffer
Natto inneholder for det meste protein og fiber, noe som gjør det til en næringsrik og opprettholdende mat. Blant de mange essensielle næringsstoffene som finnes i natto, er den spesielt rik på mangan og jern.
| Næringsstoffer | Mengde | Daglig verdi |
|---|---|---|
| Kalorier | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Fiber | 5.4 g | |
| Kalsium | 217 mg | 17 % |
| Stryke | 8,5 mg | 47 % |
| Magnesium | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| Vitamin C | 13 mg | 15 % |
| Vitamin K | 23 mcg | 19 % |
Natto inneholder også bioaktive forbindelser og andre essensielle vitaminer og mineraler, som sink, B1, B2, B5 og B6 vitaminer, askorbinsyre, isoflavoner, etc.
Natto er svært fordøyelig
Soyabønner (også kalt soyabønner) som brukes til å lage natto inneholder mange anti-næringsstoffer, som fytater, lektiner og oksalater. Anti-næringsstoffer er molekyler som blokkerer absorpsjonen av næringsstoffer.
Heldigvis ødelegger tilberedningen av natto (matlaging og gjæring) disse anti-næringsstoffene, noe som gjør soyabønnene lettere å fordøye og næringsstoffene deres lettere å absorbere. Dette gjør plutselig å spise soyabønner mye mer interessant!
Natto produserer nye næringsstoffer
Det er under gjæringen at natto får en stor del av sine ernæringsmessige egenskaper. Under gjæring vil b. subtilis natto-bakterier produserer vitaminer og frigjør mineraler. Som et resultat inneholder natto mer næringsstoffer enn rå eller kokte soyabønner!
Blant de interessante næringsstoffene er en imponerende mengde vitamin K2 (menakinon). Natto er en av få plantekilder som inneholder dette vitaminet!
Et annet næringsstoff som er unikt for natto er nattokinase, et enzym som produseres under gjæring.
Disse næringsstoffene blir studert for deres effekter på hjerte- og beinhelsen. Les videre for å lære mer!
2. Natto styrker bein, takket være vitamin K2
Natto kan bidra til beinhelsen, siden det er en god kilde til kalsium og vitamin K2 (menakinon). Men hva er egentlig vitamin K2? Hva brukes den til?
Vitamin K2, også kjent som menakinon, har mange fordeler og finnes naturlig i flere matvarer, hovedsakelig i kjøtt og ost.
Vitamin K spiller en viktig rolle i flere kroppsmekanismer, inkludert blodpropp, kalsiumtransport, insulinregulering, fettavleiringer, DNA-transkripsjon, etc.
Vitamin K2, spesielt, har vist seg å hjelpe bentetthet og kan redusere risikoen for brudd med alderen. Vitamin K2 bidrar til styrken og kvaliteten til bein.
Det er omtrent 700 mikrogram vitamin K2 per 100 g natto, over 100 ganger mer enn i ufermenterte soyabønner. Faktisk har natto de høyeste nivåene av vitamin K2 i verden og er en av de eneste plantebaserte matvarene! Derfor er natto en ideell mat for folk som følger et vegansk kosthold, eller rett og slett for de som avstår fra å spise kjøtt og ost.
Bakteriene i natto er ekte små vitaminfabrikker.
3. Natto støtter hjertehelsen takket være Nattokinase
Nattos hemmelige våpen for å støtte kardiovaskulær helse er et unikt enzym: nattokinase.
Nattokinase er et enzym skapt av bakterier som finnes i natto. Nattokinase har mange fordeler og blir studert for sine antikoagulerende egenskaper, så vel som for sine effekter på hjerte- og karsykdommer. Hvis det konsumeres regelmessig, kan natto bidra til å redusere hjerteproblemer og til og med bidra til å løse opp blodpropp!
Nattokinase blir også studert for sin beskyttende effekt på trombose og hypertensjon.
I dag kan du til og med finne nattokinase kosttilskudd for å støtte hjertefunksjoner.
Men vi foretrekker å spise natto rett! Den inneholder fiber, probiotika og godt fett som også kan bidra til å kontrollere blodkolesterolet. Natto er ikke bare en fascinerende mat, men også en kraftig hjertebeskytter!
4. Natto styrker mikrobiotaen
Natto er en matvare rik på prebiotika og probiotika. Disse to elementene er avgjørende for å støtte mikrobiotaen og immunsystemet vårt.
Mikrobiotaen er en samling av mikroorganismer som lever i symbiose med kroppen vår. Mikrobiotaen har mange roller, inkludert å forsvare kroppen mot patogener, fordøye, håndtere vekt, støtte immunforsvaret osv. Mikrobiota kan ofte glemmes eller ignoreres, men den er avgjørende for vårt velvære.
Natto er en prebiotisk mat
Prebiotisk mat er mat som gir næring til mikrobiotaen. De inneholder fiber og næringsstoffer som våre indre bakterier og gjær elsker. Ved å mate mikrobiotaen vår støtter vi arbeidet!
Natto er laget av soyabønner og inneholder derfor en stor mengde prebiotisk kostfiber, inkludert inulin. Disse kan støtte veksten av gode mikroorganismer når de først er i fordøyelsessystemet vårt.
I tillegg, under gjæring, produserer bakterier et stoff som dekker soyabønner. Dette stoffet er også perfekt for å mate gode bakterier i fordøyelsessystemet vårt!
Natto er en kilde til probiotika
Probiotiske matvarer inneholder levende mikroorganismer, som har vist seg å være gunstige.
Natto inneholder opptil én milliard aktive bakterier per gram. Disse bakteriene kan overleve sin reise i fordøyelsessystemet vårt, slik at de kan bli en del av mikrobiotaen vår.
Bakteriene i natto kan da lage alle slags bioaktive molekyler, som hjelper til med å regulere kroppen og immunsystemet.
Natto støtter immunsystemet
Natto kan bidra til å støtte immunforsvaret vårt på flere nivåer.
Som nevnt ovenfor støtter natto tarmmikrobiotaen. En sunn og mangfoldig mikrobiota spiller en viktig rolle i immunsystemet, bekjemper patogener og produserer antistoffer.
I tillegg inneholder natto mange næringsstoffer som kan bidra til å støtte immunforsvaret, som vitamin C, mangan, selen, sink, etc.
Natto inneholder også antibiotiske forbindelser som kan eliminere mange patogener, som H. pylori, S. aureus og E. coli. Natto har blitt brukt i mange år for å støtte immunforsvaret til avlskalver og beskytte dem mot infeksjon.
Hos mennesker er bakterien b. subtilis har blitt studert for sin beskyttende effekt på immunsystemet til eldre. I ett forsøk ble deltakere som tok b. subtilis-tilskudd opplevde færre luftveisinfeksjoner, sammenlignet med de som tok placebo. Disse resultatene er veldig lovende!
Utfører Natto noen farer?
Natto passer kanskje ikke for noen mennesker.
Ettersom natto er laget av soyabønner, bør personer med soyaallergi eller intoleranse ikke spise natto.
I tillegg regnes soya også som et goitrogen og er kanskje ikke egnet for personer med hypotyreose.
En annen vurdering er at natto har antikoagulerende egenskaper. Hvis du tar antikoagulerende medisiner, kontakt lege før du inkluderer natto i kostholdet ditt.
Ingen dosering av vitamin K2 har vært assosiert med noen toksisitet.
Hvor finner jeg Natto?
Vil du prøve natto og inkludere det i kostholdet ditt? Du finner det i mange asiatiske dagligvarebutikker, i frossenmat-delen eller i noen økologiske dagligvarebutikker.
Mesteparten av natto selges i små brett, i individuelle porsjoner. Mange kommer til og med med krydder, som sennep eller soyasaus.
For å ta det et steg videre kan du også lage din egen natto hjemme! Det er enkelt å lage og billig.
Du trenger bare to ingredienser: soyabønner og nattokultur. Hvis du ønsker å nyte alle fordelene med natto uten å tømme banken, er det å lage din egen natto den perfekte løsningen!
Økologisk Natto Powder Grossist Leverandør - BIOWAY ORGANIC
Hvis du er på utkikk etter en grossistleverandør av økologisk nattopulver, vil jeg anbefale BIOWAY ORGANIC. Her er detaljene:
BIOWAY ORGANIC tilbyr organisk natto-pulver av førsteklasses kvalitet laget av utvalgte, ikke-GMO-soyabønner som gjennomgår en tradisjonell gjæringsprosess med Bacillus subtilis var. natto-bakterier. Deres natto-pulver er nøye behandlet for å beholde dets ernæringsmessige fordeler og distinkte smak. Det er en praktisk og allsidig ingrediens som kan brukes i ulike kulinariske applikasjoner.
Sertifiseringer: BIOWAY ORGANIC sikrer de høyeste kvalitetsstandardene ved å oppnå anerkjente sertifiseringer, for eksempel organiske sertifiseringer fra anerkjente sertifiseringsorganer. Dette garanterer at deres organiske natto-pulver er fri for syntetiske tilsetningsstoffer, plantevernmidler og genmodifiserte organismer.
Kontakt oss:
Grace HU (markedssjef):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (administrerende direktør/sjef):ceo@biowaycn.com
Nettsted:www.biowaynutrition.com
Innleggstid: 26. oktober 2023
