Introduksjon:
De siste årene har populariteten til natto, en tradisjonell japansk fermentert soyabønnerett, vært økende på grunn av dens mange helsefordeler. Denne unike maten er ikke bare deilig, men også utrolig næringsrik. I dette blogginnlegget skal vi utforske hvorfor natto anses som supersunt og diskutere de ulike ernæringsmessige fordelene den tilbyr.
For alle detaljene, les videre.
Hva er natto?
Natto er rik på næringsstoffer
Natto er bra for beinene dine på grunn av vitamin K2
Natto er bra for kardiovaskulær helse
Natto er bra for mikrobiotaen
Natto styrker immunforsvaret
Utgjør natto noen farer?
Hvor finner man natto?
HVA ER NATTO?
Natto er lett gjenkjennelig med sin særegne, noe stikkende lukt, mens smaken ofte beskrives som nøtteaktig.
I Japan toppes natto vanligvis med soyasaus, sennep, gressløk eller andre krydder og serveres med kokt ris.
Tradisjonelt ble natto laget ved å pakke kokte soyabønner inn i risstrå, som naturlig inneholder bakterien Bacillus subtilis på overflaten.
Dette tillot bakteriene å gjære sukkeret i bønnene, og til slutt produsere natto.
Imidlertid ble B. subtilis-bakterien identifisert og isolert av forskere på begynnelsen av 1900-tallet, som moderniserte denne tilberedningsmetoden.
Natto ser ut som kokte soyabønner dekket av en klebrig, gjennomskinnelig hinne. Når natto blandes, danner filmen strenger som strekker seg uendelig, omtrent som ost i pasta!
Natto har en sterk lukt, men en veldig nøytral smak. Den har en svak bitterhet og en jordaktig, nøtteaktig smak. I Japan serveres natto til frokost, på en bolle med ris, og krydres med sennep, soyasaus og vårløk.
Selv om lukten og utseendet til natto kan avskrekke noen, elsker natto-gjengangere det og får ikke nok av det! Dette kan være en smakssak for noen.
Fordelene med natto skyldes i stor grad virkningen av B. subtilis natto, en bakterie som forvandler enkle soyabønner til supermat. Bakterien ble tidligere funnet på risstrå, som ble brukt til å fermentere soyabønner.
Nå til dags lages natto av en kjøpt kultur.
1. Natto er veldig næringsrikt
Ikke rart natto ofte spises til frokost! Den inneholder en stor mengde næringsstoffer, noe som gjør den til en ideell matvare for å starte dagen på riktig fot.
Natto er rik på næringsstoffer
Natto inneholder hovedsakelig protein og fiber, noe som gjør det til en næringsrik og holdbar matvare. Blant de mange essensielle næringsstoffene som finnes i natto, er den spesielt rik på mangan og jern.
| Næringsstoffer | Mengde | Daglig verdi |
|---|---|---|
| Kalorier | 211 kcal | |
| Protein | 19 gram | |
| Fiber | 5,4 g | |
| Kalsium | 217 mg | 17 % |
| Stryke | 8,5 mg | 47 % |
| Magnesium | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| C-vitamin | 13 mg | 15 % |
| K-vitamin | 23 mcg | 19 % |
Natto inneholder også bioaktive forbindelser og andre essensielle vitaminer og mineraler, som sink, B1-, B2-, B5- og B6-vitaminer, askorbinsyre, isoflavoner, etc.
Natto er veldig fordøyelig
Soyabønnene (også kalt soyabønner) som brukes til å lage natto inneholder mange antinæringsstoffer, som fytater, lektiner og oksalater. Antinæringsstoffer er molekyler som blokkerer opptaket av næringsstoffer.
Heldigvis ødelegger tilberedningen av natto (koking og fermentering) disse antinæringsstoffene, noe som gjør soyabønnene lettere å fordøye og næringsstoffene lettere å absorbere. Dette gjør det plutselig mye mer interessant å spise soyabønner!
Natto produserer nye næringsstoffer
Det er under gjæringen at natto får en stor del av sine ernæringsmessige egenskaper. Under gjæringen produserer b. subtilis natto-bakteriene vitaminer og frigjør mineraler. Som et resultat inneholder natto flere næringsstoffer enn rå eller kokte soyabønner!
Blant de interessante næringsstoffene er en imponerende mengde vitamin K2 (menakinon). Natto er en av få plantekilder som inneholder dette vitaminet!
Et annet næringsstoff som er unikt for natto er nattokinase, et enzym som produseres under gjæring.
Disse næringsstoffene studeres for deres effekt på hjerte- og beinhelse. Les videre for å lære mer!
2. Natto styrker bein, takket være vitamin K2
Natto kan bidra til beinhelse, ettersom det er en god kilde til kalsium og vitamin K2 (menakinon). Men hva er egentlig vitamin K2? Hva brukes det til?
Vitamin K2, også kjent som menakinon, har mange fordeler og finnes naturlig i flere matvarer, hovedsakelig i kjøtt og ost.
Vitamin K spiller en viktig rolle i flere kroppsmekanismer, inkludert blodkoagulasjon, kalsiumtransport, insulinregulering, fettavleiringer, DNA-transkripsjon, etc.
Spesielt vitamin K2 har vist seg å bidra til bentetthet og kan redusere risikoen for brudd med alderen. Vitamin K2 bidrar til styrke og kvalitet på bein.
Det er omtrent 700 mikrogram vitamin K2 per 100 g natto, over 100 ganger mer enn i ufermenterte soyabønner. Faktisk har natto de høyeste nivåene av vitamin K2 i verden og er en av de få plantebaserte matvarene! Derfor er natto en ideell matvare for folk som følger et vegansk kosthold, eller rett og slett for de som avstår fra å spise kjøtt og ost.
Bakteriene i natto er skikkelige små vitaminfabrikker.
3. Natto støtter hjertehelsen takket være Nattokinase
Nattos hemmelige våpen for å støtte kardiovaskulær helse er et unikt enzym: nattokinase.
Nattokinase er et enzym som produseres av bakterier som finnes i natto. Nattokinase har mange fordeler og studeres for sine antikoagulerende egenskaper, samt for sine effekter på hjerte- og karsykdommer. Ved regelmessig inntak kan natto bidra til å redusere hjerteproblemer og til og med bidra til å løse opp blodpropper!
Nattokinase studeres også for sin beskyttende effekt på trombose og hypertensjon.
Nå til dags kan du til og med finne nattokinase-kosttilskudd som støtter hjertefunksjonene.
Vi foretrekker imidlertid å spise natto ren! Den inneholder fiber, probiotika og gode fettsyrer som også kan bidra til å kontrollere kolesterolet i blodet. Natto er ikke bare en fascinerende matvare, men også en kraftig hjertebeskytter!
4. Natto styrker mikrobiotaen
Natto er en matvare rik på prebiotika og probiotika. Disse to elementene er essensielle for å støtte vår mikrobiota og immunsystem.
Mikrobiotaen er en samling av mikroorganismer som lever i symbiose med kroppen vår. Mikrobiotaen har mange roller, inkludert å forsvare kroppen mot patogener, fordøye, kontrollere vekt, støtte immunforsvaret, osv. Mikrobiotaen kan ofte glemmes eller ignoreres, men den er viktig for vårt velvære.
Natto er en prebiotisk matvare
Prebiotisk mat er mat som gir næring til mikrobiotaen. Den inneholder fiber og næringsstoffer som våre indre bakterier og gjær elsker. Ved å gi næring til mikrobiotaen vår støtter vi dens arbeid!
Natto er laget av soyabønner og inneholder derfor en stor mengde prebiotisk kostfiber, inkludert inulin. Disse kan støtte veksten av gode mikroorganismer når de først er i fordøyelsessystemet vårt.
I tillegg produserer bakterier et stoff under fermenteringen som dekker soyabønnene. Dette stoffet er også perfekt for å gi næring til gode bakterier i fordøyelsessystemet vårt!
Natto er en kilde til probiotika
Probiotisk mat inneholder levende mikroorganismer, som har vist seg å være gunstige.
Natto inneholder opptil én milliard aktive bakterier per gram. Disse bakteriene kan overleve reisen sin i fordøyelsessystemet vårt, slik at de kan bli en del av mikrobiotaen vår.
Bakteriene i natto kan deretter lage alle slags bioaktive molekyler, som bidrar til å regulere kroppen og immunforsvaret.
Natto støtter immunforsvaret
Natto kan bidra til å støtte immunforsvaret vårt på flere nivåer.
Som nevnt ovenfor støtter natto tarmfloraen. En sunn og mangfoldig mikrobiota spiller en viktig rolle i immunforsvaret, bekjemper patogener og produserer antistoffer.
I tillegg inneholder natto mange næringsstoffer som kan bidra til å støtte immunforsvaret, som vitamin C, mangan, selen, sink, etc.
Natto inneholder også antibiotika som kan eliminere mange patogener, som H. pylori, S. aureus og E. coli. Natto har blitt brukt i mange år for å støtte immunforsvaret til avlskalv og for å beskytte dem mot infeksjon.
Hos mennesker har bakterien b. subtilis blitt studert for sin beskyttende effekt på immunforsvaret til eldre. I en studie opplevde deltakere som tok b. subtilis-tilskuddene færre luftveisinfeksjoner sammenlignet med de som tok placebo. Disse resultatene er svært lovende!
Utgjør Natto noen farer?
Natto passer kanskje ikke for noen.
Siden natto er laget av soyabønner, bør personer med soyaallergi eller -intoleranse ikke konsumere natto.
I tillegg regnes soya også som et goitrogen og er kanskje ikke egnet for personer med hypotyreose.
En annen faktor er at natto har antikoagulerende egenskaper. Hvis du tar antikoagulerende medisiner, bør du rådføre deg med lege før du inkluderer natto i kostholdet ditt.
Ingen dosering av vitamin K2 har vært assosiert med noen toksisitet.
Hvor finner man Natto?
Har du lyst til å prøve natto og innlemme det i kostholdet ditt? Du finner det i mange asiatiske dagligvarebutikker, i frysedisken eller i noen økologiske dagligvarebutikker.
Mesteparten av natto selges i små brett, i individuelle porsjoner. Mange kommer til og med med krydder, som sennep eller soyasaus.
For å ta det et skritt videre, kan du også lage din egen natto hjemme! Det er enkelt å lage og billig.
Du trenger bare to ingredienser: soyabønner og nattokultur. Hvis du vil nyte alle fordelene med natto uten å tømme bankkontoen, er det den perfekte løsningen å lage din egen natto!
Organisk Natto-pulver engrosleverandør - BIOWAY ORGANIC
Hvis du er på utkikk etter en grossistleverandør av økologisk nattopulver, vil jeg anbefale BIOWAY ORGANIC. Her er detaljene:
BIOWAY ORGANIC tilbyr økologisk nattopulver av førsteklasses kvalitet laget av utvalgte, ikke-GMO-baserte soyabønner som gjennomgår en tradisjonell gjæringsprosess med Bacillus subtilis var. natto-bakterier. Nattopulveret deres er nøye bearbeidet for å bevare sine ernæringsmessige fordeler og distinkte smak. Det er en praktisk og allsidig ingrediens som kan brukes i ulike kulinariske applikasjoner.
Sertifiseringer: BIOWAY ORGANIC sikrer de høyeste kvalitetsstandardene ved å innhente anerkjente sertifiseringer, som for eksempel økologiske sertifiseringer fra anerkjente sertifiseringsorganer. Dette garanterer at deres økologiske nattopulver er fritt for syntetiske tilsetningsstoffer, plantevernmidler og genmodifiserte organismer.
Kontakt oss:
Grace HU (markedsføringssjef):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (sjef/administrerende direktør):ceo@biowaycn.com
Nettsted:www.biowaynutrition.com
Publisert: 26. oktober 2023
