Organisk teksturert erteprotein
Organisk teksturert erteprotein (TPP)er et plantebasert protein avledet fra gule erter som har blitt behandlet og strukturert for å ha en kjøttlignende tekstur. Den er produsert ved bruk av økologisk landbrukspraksis, noe som betyr at ingen syntetiske kjemikalier eller genmodifiserte organismer (GMO) brukes i produksjonen. Erteprotein er et populært alternativ til tradisjonelle animalske proteiner siden det er lite fett, kolesterolfritt og rikt på aminosyrer. Det er ofte brukt som ingrediens i plantebaserte kjøttalternativer, proteinpulver og andre matprodukter for å gi en bærekraftig og næringsrik proteinkilde.
| Ingen. | Testelement | Testmetode | Enhet | Spesifikasjon |
| 1 | Sensorisk indeks | In house-metoden | / | Uregelmessig flak med uregelmessige porøse strukturer |
| 2 | Fuktighet | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Protein (tørr basis) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Aske | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vannretensjonskapasitet | In house-metoden | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soya | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Totalt antall tallerkener | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10 000 |
| 9 | Gjær og muggsopp | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliforme bakterier | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Her er noen viktige produktegenskaper for organisk teksturert erteprotein:
Økologisk sertifisering:Organisk TPP er produsert ved bruk av økologisk landbrukspraksis, noe som betyr at den er fri for syntetiske kjemikalier, plantevernmidler og GMO.
Plantebasert protein:Erteprotein er avledet utelukkende fra gule erter, noe som gjør det til et vegansk og vegetarvennlig proteinalternativ.
Kjøttlignende tekstur:TPP er behandlet og teksturert for å etterligne teksturen og munnfølelsen til kjøtt, noe som gjør det til en ideell ingrediens for plantebaserte kjøtterstatninger.
Høyt proteininnhold:Organisk TPP er kjent for sitt høye proteininnhold, og gir vanligvis rundt 80 % protein per porsjon.
Balansert aminosyreprofil:Erteprotein inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, noe som gjør det til en komplett proteinkilde som kan støtte muskelvekst og reparasjon.
Lite fett:Erteprotein er naturlig lavt i fett, noe som gjør det til et egnet alternativ for de som ønsker å redusere fettinntaket mens de fortsatt oppfyller proteinbehovet.
Kolesterolfri:I motsetning til animalske proteiner som kjøtt eller meieri, er organisk teksturert erteprotein kolesterolfritt, noe som fremmer hjertehelsen.
Allergenvennlig:Erteprotein er naturlig fritt for vanlige allergener som meieri, soya, gluten og egg, noe som gjør det egnet for personer med spesifikke kostholdsbegrensninger eller allergier.
Bærekraftig:Erter anses som en bærekraftig avling på grunn av deres lave miljøpåvirkning sammenlignet med dyrelandbruk. Å velge økologisk teksturert erteprotein støtter bærekraftige og etiske matvalg.
Allsidig bruk:Organisk TPP kan brukes i ulike applikasjoner, inkludert plantebaserte kjøttalternativer, proteinbarer, shakes, smoothies, bakevarer og mer.
Det er viktig å merke seg at spesifikke produktegenskaper kan variere avhengig av produsenten og det spesifikke merket.
Økologisk teksturert erteprotein tilbyr en rekke helsemessige fordeler på grunn av dens ernæringsmessige sammensetning og økologiske produksjonsmetoder. Her er noen av de viktigste helsefordelene:
Høyt proteininnhold:Økologisk TPP er kjent for sitt høye proteininnhold. Protein er avgjørende for ulike fysiologiske funksjoner, inkludert muskelreparasjon og vekst, immunsystemstøtte, hormonproduksjon og enzymsyntese. Å inkludere erteprotein i et balansert kosthold kan bidra til å møte daglige proteinbehov, spesielt for personer som følger plantebaserte eller vegetariske dietter.
Komplett aminosyreprofil:Erteprotein regnes som et plantebasert protein av høy kvalitet fordi det inneholder alle de ni essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan produsere på egen hånd. Disse aminosyrene er nødvendige for å bygge og reparere vev, støtte nevrotransmitterproduksjon og regulere hormonnivåer.
Glutenfri og allergenvennlig:Organisk TPP er naturlig glutenfritt, noe som gjør det egnet for personer med glutenintoleranse eller cøliaki. I tillegg er det også fri for vanlige allergener som soya, meieriprodukter og egg, noe som gjør det til et levedyktig alternativ for de med matallergier eller sensitiviteter.
Fordøyelseshelse:Erteprotein er lett fordøyelig og tolereres godt av de fleste individer. Den inneholder en god mengde kostfiber, som fremmer regelmessig avføring, støtter tarmhelsen og bidrar til å opprettholde sunne blodsukkernivåer. Fiberen hjelper også med å fremme følelsen av metthet og kan bidra til vektkontroll.
Lite fett og kolesterol:Organisk TPP er vanligvis lavt i fett og kolesterol, noe som gjør det til et passende valg for de som ser på fett- og kolesterolinntaket. Det kan være en verdifull proteinkilde for personer som ønsker å støtte hjertehelsen og opprettholde optimale blodlipidnivåer.
Rik på mikronæringsstoffer:Erteprotein er en god kilde til ulike mikronæringsstoffer, som jern, sink, magnesium og B-vitaminer. Disse næringsstoffene spiller viktige roller i energiproduksjon, immunfunksjon, kognitiv helse og generelt velvære.
Økologisk produksjon:Å velge økologisk TPP sikrer at produktet produseres uten bruk av syntetiske plantevernmidler, gjødsel, genmodifiserte organismer (GMO) eller andre kunstige tilsetningsstoffer. Dette bidrar til å minimere eksponering for potensielt skadelige stoffer og fremmer miljømessig bærekraftig oppdrettspraksis.
Det er verdt å merke seg at mens organisk TPP gir flere helsemessige fordeler, bør det inntas som en del av et godt balansert kosthold og i kombinasjon med andre fullmatvarer for å sikre et mangfoldig næringsinntak. Konsultasjon med en helsepersonell eller registrert kostholdsekspert kan gi personlig veiledning om å inkludere organisk teksturert erteprotein i en sunn matplan.
Organisk teksturert erteprotein har et bredt spekter av produktanvendelsesområder på grunn av dets ernæringsprofil, funksjonelle egenskaper og egnethet for ulike kostholdspreferanser. Her er noen vanlige produktapplikasjonsfelt for organisk teksturert erteprotein:
Mat- og drikkevareindustrien:Organisk TPP kan brukes som en plantebasert proteiningrediens i en rekke mat- og drikkeprodukter, inkludert:
Plantebaserte kjøttalternativer:De kan brukes til å lage kjøttlignende teksturer og gi en kilde til plantebasert protein i produkter som veggieburgere, pølser, kjøttboller og kjøtterstatninger.
Meierialternativer:Erteprotein brukes ofte i plantebaserte melkealternativer som mandelmelk, havremelk og soyamelk for å øke proteininnholdet og forbedre tekstur.
Bakeri- og snacksprodukter:De kan inkorporeres i bakevarer som brød, kjeks og muffins, samt snackbarer, granolabarer og proteinbarer for å forbedre deres ernæringsmessige profil og funksjonelle egenskaper.
Frokostblandinger og granola:Økologisk TPP kan legges til frokostblandinger, granola og frokostblandinger for å øke proteininnholdet og gi en plantebasert proteinkilde.
Smoothies og shakes: Dekan brukes til å forsterke smoothies, proteinshakes og måltidserstatningsdrikker, og gir en komplett aminosyreprofil og fremmer metthetsfølelse.
Sportsernæring:Organisk TPP er en populær ingrediens i sportsernæringsprodukter på grunn av sitt høye proteininnhold, komplette aminosyreprofil og egnethet for ulike kostholdspreferanser:
Proteinpulver og kosttilskudd:Det brukes ofte som en proteinkilde i proteinpulver, proteinbarer og drikkeklare proteinshakes rettet mot idrettsutøvere og treningsentusiaster.
Tilskudd før og etter trening:Erteprotein kan inkluderes i formler før trening og etter trening for å støtte muskelgjenoppretting, reparasjon og vekst.
Helse- og velværeprodukter:Økologisk TPP brukes ofte i helse- og velværeprodukter på grunn av sin gunstige ernæringsprofil. Noen eksempler inkluderer:
Måltidserstatningsprodukter:Den kan innlemmes i måltidserstatningsshakes, barer eller pulver som en proteinkilde for å gi balansert ernæring i et praktisk format.
Kosttilskudd:Erteprotein kan brukes i ulike kosttilskudd, inkludert kapsler eller tabletter, for å øke proteininntaket og støtte generell helse.
Vektkontrollprodukter:Det høye protein- og fiberinnholdet gjør organisk teksturert erteprotein egnet for vektkontrollprodukter som måltidserstatninger, snackbarer og shakes rettet mot å fremme metthet og støtte vekttap eller vedlikehold.
Disse bruksområdene er ikke uttømmende, og allsidigheten til organisk teksturert erteprotein gjør det mulig å bruke det i forskjellige andre mat- og drikkeformuleringer. Produsenter kan utforske funksjonaliteten i forskjellige produkter og justere tekstur, smak og ernæringsmessig sammensetning deretter for å møte spesifikke markedskrav.
Produksjonsprosessen av organisk teksturert erteprotein involverer vanligvis følgende trinn:
Innkjøp av organiske gule erter:Prosessen begynner med å hente økologiske gule erter, som vanligvis dyrkes i økologiske gårder. Disse ertene er valgt for sitt høye proteininnhold og egnethet for teksturisering.
Rengjøring og avskalling:Ertene rengjøres grundig for å fjerne eventuelle urenheter eller fremmedlegemer. De ytre skallene på ertene fjernes også, og etterlater den proteinrike delen.
Fresing og sliping:Ertekjernene males deretter og males til et fint pulver. Dette bidrar til å bryte ned ertene til mindre partikler for videre bearbeiding.
Proteinekstraksjon:Det malte ertepulveret blandes deretter med vann for å danne en slurry. Oppslemmingen omrøres og omrøres for å skille proteinet fra de andre komponentene, slik som stivelse og fiber. Denne prosessen kan utføres ved bruk av forskjellige metoder, inkludert mekanisk separasjon, enzymatisk hydrolyse eller våtfraksjonering.
Filtrering og tørking:Når proteinet er ekstrahert, separeres det fra væskefasen ved hjelp av filtreringsmetoder som sentrifugering eller filtreringsmembraner. Den resulterende proteinrike væsken konsentreres deretter og spraytørkes for å fjerne overflødig fuktighet og oppnå en pulverform.
Teksturering:Erteproteinpulveret behandles videre for å skape en strukturert struktur. Dette gjøres gjennom ulike teknikker som ekstrudering, som innebærer å tvinge proteinet gjennom en spesialisert maskin under høyt trykk og temperatur. Det ekstruderte erteproteinet kuttes deretter i ønskede former, noe som resulterer i et teksturert proteinprodukt som ligner teksturen til kjøtt.
Kvalitetskontroll:Gjennom hele produksjonsprosessen implementeres strenge kvalitetskontrolltiltak for å sikre at produktet oppfyller de nødvendige organiske standardene, proteininnhold, smak og tekstur. Uavhengig tredjepartssertifisering kan oppnås for å verifisere den organiske sertifiseringen og kvaliteten på produktet.
Pakking og distribusjon:Etter kvalitetskontroller pakkes det organiske teksturerte erteproteinet i egnede beholdere, for eksempel poser eller bulkbeholdere, og lagres i et kontrollert miljø. Den distribueres deretter til forhandlere eller matvareprodusenter for bruk i ulike matvarer.
Det er viktig å merke seg at den spesifikke produksjonsprosessen kan variere avhengig av produsenten, utstyret som brukes og ønskede produktegenskaper.
Oppbevaring: Oppbevares på et kjølig, tørt og rent sted, Beskytt mot fuktighet og direkte lys.
Bulkpakke: 25 kg/trommel.
Ledetid: 7 dager etter bestillingen din.
Holdbarhet: 2 år.
Merknad: Tilpassede spesifikasjoner kan også oppnås.
20kg/pose 500kg/pall
Forsterket emballasje
Logistikksikkerhet
Uttrykke
Under 100 kg, 3-5 dager
Dør til dør service enkelt å hente varene
Ved sjøen
Over 300 kg, rundt 30 dager
Port til port service profesjonell klareringsmegler trengs
Med fly
100 kg-1000 kg, 5-7 dager
Flyplass til flyplass service profesjonell klareringsmegler nødvendig
Organisk teksturert erteproteiner sertifisert med NOP og EU organisk, ISO-sertifikat, HALAL-sertifikat og KOSHER-sertifikat.
Organisk teksturert soyaprotein og organisk teksturert erteprotein er begge plantebaserte proteinkilder som ofte brukes i vegetariske og veganske dietter. Det er imidlertid noen forskjeller mellom dem:
Kilde:Organisk teksturert soyaprotein er avledet fra soyabønner, mens organisk teksturert erteprotein er hentet fra erter. Denne forskjellen i kilde betyr at de har forskjellige aminosyreprofiler og ernæringsmessige sammensetninger.
Allergi:Soya er et av de vanligste matallergenene, og noen individer kan ha allergier eller overfølsomhet overfor det. På den annen side anses erter generelt for å ha et lavt allergifremkallende potensial, noe som gjør erteprotein til et passende alternativ for de med soyaallergi eller sensitivitet.
Proteininnhold:Både organisk teksturert soyaprotein og organisk teksturert erteprotein er rike på protein. Soyaprotein har imidlertid vanligvis et høyere proteininnhold enn erteprotein. Soyaprotein kan inneholde rundt 50-70% protein, mens erteprotein generelt inneholder rundt 70-80% protein.
Aminosyreprofil:Mens begge proteiner regnes som komplette proteiner og inneholder alle essensielle aminosyrer, er deres aminosyreprofiler forskjellige. Soyaprotein er høyere i visse essensielle aminosyrer som leucin, isoleucin og valin, mens erteprotein er spesielt høyt i lysin. Aminosyreprofilen til disse proteinene kan påvirke deres funksjonalitet og egnethet for forskjellige bruksområder.
Smak og tekstur:Organisk teksturert soyaprotein og organisk teksturert erteprotein har distinkte smaks- og teksturegenskaper. Soyaprotein har en mer nøytral smak og en fibrøs, kjøttlignende tekstur når det rehydreres, noe som gjør det egnet for ulike kjøtterstatninger. Erteprotein, på den annen side, kan ha en litt jordaktig eller vegetabilsk smak og en mykere tekstur, som kan være mer egnet for visse bruksområder som proteinpulver eller bakevarer.
Fordøyelighet:Fordøyelighet kan variere mellom individer; Noen studier tyder imidlertid på at erteprotein kan være lettere fordøyelig enn soyaprotein for visse mennesker. Erteprotein har et lavere potensial for å forårsake ubehag i fordøyelsen, som gass eller oppblåsthet, sammenlignet med soyaprotein.
Til syvende og sist avhenger valget mellom organisk teksturert soyaprotein og organisk teksturert erteprotein av faktorer som smakspreferanse, allergenitet, aminosyrekrav og tiltenkt bruk i ulike oppskrifter eller produkter.
